Исследование, проведенное специалистами из Датского технического университета, представило новую модель питания, направленную на поддержание здоровья человека и снижение негативного воздействия на окружающую среду.
Результаты исследования показали, что оптимальная недельная норма потребления мяса составляет 255 граммов, что, по словам ученых, эквивалентно приблизительно двум куриным грудкам.
Исследователи отмечают, что в настоящее время большинство жителей Европы и США потребляют в 6-10 раз больше мяса, что, по их мнению, создает угрозу для здоровья и окружающей среды. Особо подчеркивается, что производство говядины и баранины связано с высоким уровнем выбросов парниковых газов, что делает их потребление экологически неустойчивым.
В ходе работы ученые проанализировали 32 ключевых критерия здорового питания и ряд экологических ограничений, что позволило им разработать модель безопасного недельного потребления различных продуктов. Результаты исследования свидетельствуют о том, что полный отказ от продуктов животного происхождения не является обязательным, и умеренные порции рыбы, сыра, яиц, курятины и свинины могут быть включены в сбалансированный рацион.
Исследователи подчеркивают, что предложенная ими модель ориентирована на страны с высоким уровнем дохода и не учитывает культурные и социальные особенности питания в разных регионах мира. В связи с этим, они считают необходимым адаптировать рекомендации для каждой страны, принимая во внимание доступность продуктов питания и местные кулинарные традиции.
Основной вывод исследования заключается в том, что умеренное потребление мяса возможно без ущерба для здоровья и экологии, при условии соблюдения баланса в рационе и бережного отношения к природным ресурсам.
