В середине XX века на кухнях появились антипригарные тефлоновые покрытия, и с тех пор не утихают споры об их безопасности. Одни считают тефлон настоящим чудом современной технологии. Однако другие напоминают о возможном выделении канцерогенных веществ при повреждении покрытия и рекомендуют обратить внимание на чугунные и стальные альтернативы.
Доктор медицинских наук Дмитрий Еделев утверждает, что современные тефлоновые изделия безопасны при соблюдении правил эксплуатации. Он предостерегает от перегрева свыше 260 °C, который может привести к токсичным выделениям, таким как перфторизобутен и карбонилфторид — вещества, потенциально вызывающие полимерную лихорадку. Даже если на сковороде есть царапины, она остается безопасной при соблюдении температурных ограничений.
При выборе тефлоновой сковороды рекомендуется убедиться в отсутствии перфтороктановой кислоты и наличии сертификатов, подтверждающих безопасность. Лучше всего отдавать предпочтение продукции с толстостенным покрытием для равномерного нагрева. Эксперты также советуют проверять возможность мытья в посудомоечной машине и выбирать изделия от зарекомендовавших себя брендов.
