Выбор картофеля может показаться простой задачей, но на самом деле это не так. Пензенский Роспотребнадзор рассказал, как правильно выбирать картофель. Чтобы приобрести действительно качественный продукт, нужно учитывать множество факторов, от внешнего вида до способа хранения.
Разные сорта картофеля имеют различный окрас, и каждый из них может быть полезным по-своему. Например, жёлтые клубни богаты каротином, который улучшает остроту зрения. Красно-фиолетовые сорта содержат антоциан, мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения. Не бойтесь экспериментировать с цветом — выбирая понравившийся сорт, вы не навредите здоровью.
Обратите внимание на наличие зелёных пятен на клубнях. Эти пятна — признак накопления соланина, ядовитого вещества, возникающего при неправильном хранении картофеля. Употребление такого картофеля в пищу крайне опасно для здоровья.
Не забывайте проверять дату сбора урожая. Картофель рекомендуют хранить не более одного года. Условия хранения и свежесть продукта — ключевые факторы, влияющие на качество клубней.
Правила выбора картофеля:
— Для жарки выбирайте картофель с низким содержанием крахмала.
— Для варки предпочтительный вариант — клубни с высоким содержанием крахмала.
— Отсутствие белых отростков: наличие "глазков" говорит о том, что в картофеле почти не осталось витаминов. Этот продукт лучше обойти стороной.
— Размер клубней: оптимально выбирать картофель среднего размера. В крупном клубне содержание витаминов и полезных веществ на треть ниже.
