Организация питания в условиях космического полета требует тщательного планирования, применения инновационных технологий и учета множества факторов.
Согласно установленным правилам, суточная норма продуктов для одного космонавта на борту космического корабля составляет примерно 5,5 кг, включая пищу, кислород и воду. В условиях длительных миссий и ограниченного количества экипажа обеспечение питанием становится ключевой задачей.
Для питания космонавтов разработано более 300 видов специализированных продуктов, которые отличаются высокой надежностью, безопасностью и длительным сроком хранения как при транспортировке, так и в процессе употребления. В рацион также входят более 100 видов продуктов промышленного производства.
Питание космонавтов в значительной степени соответствует земному рациону. В меню присутствуют разнообразные продукты, такие как бородинский хлеб, сыры, ветчина, мясные блюда и гарниры, первые блюда, рыба, творог, фрукты, кондитерские изделия, напитки и другие. Учитываются национальные предпочтения членов экипажа.
Российские космонавты отдают предпочтение определенным видам фруктов и овощей, а также творожным изделиям с орехами и ягодами. В рацион включены овсяные каши с фруктовыми добавками.
Обеспечение космонавтов водой является одной из приоритетных задач. На борту космических аппаратов используются системы регенерации, позволяющие перерабатывать отходы жизнедеятельности в питьевую воду.
Для поддержания физического состояния и работоспособности космонавтов необходимо сбалансированное питание, богатое как животными, так и растительными белками. Это способствует повышению устойчивости организма к факторам космического полета и снижению поступления радионуклидов.
Особое внимание уделяется включению в рацион продуктов, содержащих антиоксиданты, витамины и минералы. Это позволяет снизить окислительное повреждение клеток, поддерживать антиоксидантную защиту и компенсировать повышенные метаболические затраты в условиях невесомости.
Минеральные вещества, такие как кальций, фосфор, калий и другие, играют важную роль в поддержании гомеостаза и предотвращении деминерализации костной ткани. В рацион включаются продукты, богатые кальцием, для поддержания здоровья костной системы в условиях невесомости.
К специализированным космическим продуктам предъявляются высокие требования, включая радиопротекторные свойства, устойчивость к стрессовым факторам, минимальное влияние на вестибулярный аппарат и пищеварительную систему, а также удобство использования в условиях невесомости. Продукты должны быть компактными, длительно сохраняемыми, легко усваиваемыми и безопасными.
Упаковка продуктов также должна соответствовать строгим техническим требованиям, включая минимальную массу и высокую надежность.