Рыбные консервы — это поистине уникальный продукт, который благодаря сложному процессу приготовления и герметичной упаковке способен сохранять свои вкусовые качества на протяжении длительного времени без необходимости охлаждения. Благодаря стерилизации, этот продукт может храниться без потери свежести в течение нескольких месяцев. Более того, он готов к употреблению без дополнительной кулинарной обработки.
В магазинах можно найти разнообразные виды рыбных консервов. Например, натуральные консервы, приготовленные в собственном соку, не подвергаются тепловой обработке, а масла и пряности добавляются лишь по необходимости. Это делает их особенно ценными с точки зрения пользы для организма. К этой категории можно отнести консервы из горбуши и сайры.
Консервы в масле отличаются своей технологией приготовления: рыбу сначала коптят или обжаривают, а затем заливают растительным маслом. Именно такая технология используется для приготовления сардин, тунца и скумбрии.
Консервы в томатном соусе — еще один популярный вид, где рыба готовится в ароматном томатном маринаде. К таким продуктам относятся килька и скумбрия в томате.
Важно помнить, что после вскрытия консервной банки рыбу следует переложить в другую емкость и употребить в течение суток, так как окисление от контакта с воздухом может привести к порче продукта.
Качество рыбной продукции имеет огромное значение, и на упаковке должна быть представлена вся необходимая информация: наименование продукции и производителя, дата изготовления, срок годности и условия хранения. Эта информация, а также единый знак обращения на рынке Таможенного союза, помогают покупателю сделать правильный выбор.
На поверхности банки можно найти условные обозначения, которые предоставляют дополнительную информацию: дату производства, ассортиментный знак, номер предприятия и другие сведения. Если консервы изготовлены из замороженной рыбы, это должно быть обязательно отмечено в маркировке. Консервы, промаркированные знаком национального соответствия, остаются в обращении до окончания их срока годности.
На рынке можно встретить только те рыбные консервы, которые соответствуют строгим нормам технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) и правилам маркировки Таможенного союза (ТР ТС 022/2011). Однако, если вы столкнетесь с продукцией, качество которой вызывает сомнения, Управление Роспотребнадзора по Пензенской области готово принять меры для защиты потребителей.